19 de enero de 2011

Bodegas López I


Bodegas López: Planta de estabilización.


Una vez realizados los cortes o blend, ya sea de vinos tintos o de vinos blancos, son sometidos a un proceso de estabilización (7 a 10 días) en tanques de acero inoxidable.


La estabilización consiste en enfriar el vino casi hasta su punto de congelación a -4 grados o -5 grados centígrados (bajo cero); con éste enfriamiento se logra la estabilización de las sales tartáricas del vino, las cuales precipitan al fondo del tanque. Concluido este proceso el vino es filtrado a fin de separar dichas sales del mismo, y a partir de ese momento queda apto para ser embotellado.


Maipú, Mendoza.

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